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Rezept: Vegetarische Thai Kokos Suppe - einfache Gemüsesuppe mit Kokosmilch und Sojasauce | waseigenes.com
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VEGETARISCHE THAI KOKOS SUPPE

Einfache Gemüsesuppe mit Kokosmilch und Sojasauce
Gericht: Suppe, Suppenrezept
Keyword: #waseigenesrezept, Champignons, Gemüsesuppe, Kokosmilch, Sojasauce, Suppe, Suppengemüse, Thai Kokos Suppe, Was koche ich heute?
Servings: 4
Author: Bine | was eigenes

Zutaten

  • 2 Möhren
  • 4 große Champignons
  • 2 Spitzpaprika
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • 2 EL rote oder gelbe Currypaste
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 4 EL Sojasauce
  • ½ Limette
  • ggf. Salz & Peffer & Koriander

Anleitungen

  • Möhren schälen, Champignons putzen, Spitzpaprika waschen, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer abziehen, bzw. schälen und dann alles in Stücke, bzw. Scheiben oder Ringe schneiden.
  • Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und darin Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln sowie die Currypaste kurz und scharf anbraten.
  • Dann gleich das vorbereitete Gemüse (Möhren, Champignons und Paprika) hinzufügen und rundherum anbraten.
  • Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen, aufkochen lassen und dann bei kleiner Flamme ca. 15 Minuten köcheln, so dass das Gemüse zwei weich, aber immer noch leicht knackig ist.
  • Vor dem Anrichten mit Sojasauce, Limettensaft und ggf. Salz und Pfeffer abschmecken und - wer mag - mit Koriander garinieren.

Notizen

Ich wünsche guten Appetit und schicke liebe Grüße, Bine
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