Blumenkohl-Reis-Pfanne mit Hähnchenbrust und viel Curry
Super schnell, super lecker und ganz einfach.
Servings: 4
Zutaten
- 2 Hähnchenbrüste
- 1 große Zwiebel
- 1 ganzen Blumenkohl
- 200 g Reis {z.B. Basmati Reis}
- 2 TL Curry Pulver
- 600 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Schmand
- 1 EL Erdnussmus {alternativ Erdnussbutter}
- 1 Msp. rote Currypaste {Achtung: scharf}
- Öl zum Braten, Salz & Peffer
Anleitungen
- Die Hähnchenbrust trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in schmale halbe Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Den Blumenkohl putzen und die Röschen vom Strunk schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin glasig andünsten, Knoblauch dazu geben, dann die Hähnchenstücke hinzugeben und rundherum anbraten.
- Die Blumenkohl-Röschen in die Pfanne geben und unter Rühren kurz mit braten, dann den Reis sowie das Curry Pulver hinzufügen und zwei, drei Minütchen braten.
- In einem Rührbecher oder einer Messkanne die Gemüsebrühe anrühren, Schmand, Erdnussbutter und Currypaste mit den Schneebesen untermixen und die cremige Flüssigkeit in die Pfanne geben. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Einmal kurz aufkochen lassen, Deckel drauf und ca. 15 Minuten leise köcheln lassen.
- ➢ Schon fertig! Auf Tellern anrichten und direkt verputzen. Guten Appetit!
Notizen
Viel Freude beim Kochen und Schlemmen wünscht Dir Bine von https://www.waseigenes.com ♡ Wenn Du das Rezept ausprobiert hast, dann schreibe mir gerne in die Kommentare, wie es Dir geschmeckt hat.