~ Sommersalat fix auf dem Tisch: Bohnensalat mit Thunfisch & Zwiebeln ~
Ich habe aus dem Urlaub einen Salat mitgebracht. Natürlich nicht physisch – nur gedanklich. Das abendliche ums üppige Salat-Buffet-Schleichen war für mich immer das Schönste. Hiervon bitte ein bisschen und davon noch etwas, bat ich immer die freundlichen Mitarbeiter hinter den großen Auslagen. Wir durften uns in diesem Jahr ja nicht selbst bedienen; aus hygienischen Gründen. Klaro!
An zwei Abenden gab es diesen wirklich sehr einfachen, aber geschmacklich einfach guten Bohnensalat mit Thunfisch. Zwei Lebensmittel, die ich sehr gerne esse.
Mit Buschbohnen punkten wir jetzt gerade nicht nur saisonal, sondern auch regional.
Außerdem sind sie nahezu fett- und cholesterinfrei und bieten eine Menge Mineralstoffe und Vitamine. Aber Achtung: grüne Bohnen darf man auf keinen Fall roh essen!
Ich habe den gedanklich mitgebrachten Salat neulich in meiner Küche nachgemacht und zwar so:
Rezept ~ für 2 Personen
Bohnensalat mit Thunfisch, Zwiebeln
und Kräutern
- 500 g Buschbohnen (Schnittbohnen)
- 1 Zwiebel
- 1 Dose Thunfisch (im eigenen Saft)
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL heller Balsamico
- 2 EL Zitronensaft
- Petersilie, ein paar frische Blätter
- Thymian, ein paar Zweige
- Salz & Pfeffer
Die Bohnen waschen, die Enden entfernen und ggf. halbieren.
Einen Topf mit Salzwasser füllen und auf dem Herd erwärmen. Die Bohnen ins Wasser geben und ca. 10 Minuten bissfest garen. Ich mag sie gern ein bisschen knackig und quietschig. Wenn Ihr sie lieber weicher haben möchtet, dann laßt sie fünf Minuten länger garen.
Danach die Bohnen mit Hilfe eines Siebes abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.