Rezept: Süße Amerikaner Teilchen |
Es ist Karneval im Rheinland und Fasching in Süddeutschland und die Norddeutschen schauen weg. Kleiner Spass.
Was essen wir an Karneval? Na klar, Fettgebackenes, Krapfen, Berliner und Muuzemandeln. 2012 habe ich kleine Quarkbällchen in einen Topf mit heißem Fett geworfen, dieses Jahr habe ich Amerikaner gebacken und mich anschliessend mit Zuckerguss und Spritztülle über sie her gemacht.
Süße Amerikaner mit
Zuckerguss-Clownsgesichter
Die Dinger sind süß, süßer, noch süßer- aber das ist an Karneval egal und auch erwünscht. Erst ‘ne Fricko mit Senf, dann ein süßes Teilchen, danach eine Handvoll Chips, dazwischen ein paar Kamelle von der Strasse und dann fangen wir wieder von vorne an.
Dazu wird Kölsch kredenzt, was ich meist dankend ablehne. Bier ist nicht mein Ding. Lieber ein Sektchen oder einfach eine Cola. Wir müssen in der nächsten Woche so viel es geht zu uns nehmen, denn danach beginnt schliesslich die Fastenzeit. Also, rein damit! Man kann sich auch alles schön reden.
Zu allererst fangen wir mit den Amerikanern an. Das geht so:
Rezept: Amerikaner
- 130 g Butter (zimmerwarm)
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanille Puddingpulver (zum Kochen)
- 250 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 50 ml Milch
Butter, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz mit dem Mixer schaumig schlagen. Eier nach und nach hinzufügen und auf höchster Stufe daruntermixen.
Puddingpulver, Mehl und Backpulver in einer anderen Schüssel mischen. Abwechselnd die Mehlmischung und die Milch zur Eiermischung dazugeben und weiterrühren, bis alles gut vermengt ist.
Danach den Teig in eine Spritztüte füllen. Ich nutze dafür Einweg-Plastiktüten und schneide unten einfach die Spitze ab. Jahaaa… ich weiss, Plastik ist Driss, aber es geht um’s Essen! Ums Essen! Ausnahme.
Wer es ganz genau machen möchte, der geht folgendermassen vor: Sucht Euch einen runden Gegenstand. Eine Espressotasse oder so was, Durchmesser ca. 4-6 cm. Zeichnet dann mit einem Bleistift und der Espressotasse Kreise auf’s Backpapier. Lasst zwischen den einzelnen Kreisen genügend Abstand. Dann spritzt Ihr den Teig in den Kreis. Somit werden Eure Amerikaner fast alle gleich gross.
Während sie bei 175° Grad Umluft ca. 15- 18 Minuten backen, kümmern wir uns um den Zuckerguss.
Ich habe etwas zu viel gemacht, aber bevor ich jetzt falsch runterrechne, schreibe ich Euch mein Rezept auf. Den Rest könnt Ihr pur löffeln. Oder auf’s Brot schmieren. Oder was weiss ich.
Rezept: Zuckerguss
- 1.000 g Puderzucker
- 5 Eiweiß
- 1 – 2 TL Weinstein Backpulver (gibt es im Reformhaus, im Drogeriemarkt, vielleicht auch im Lebensmittelgeschäft. Ich habe es bei DM von Alnatura gekauft)
Diese Zutaten mixt Ihr- am besten mit der Küchenmaschine- so lange, bis eine recht feste und schön weisse Masse entsteht. Diese Zuckergussmasse habe ich dann auf fünf Schälchen verteilt und Lebensmittelfarben und Wasser untergehoben.
Beim Verzieren, bzw. Anrühren der einzelnen Farben, bin ich folgendermassen vorgegangen:
Pink: damit wollte ich die meisten Amerikaner komplett überziehen. Der Zuckerguss sollte deswegen etwas flüssiger sein. Deshalb habe ich in dieses Schälchen eine Messerspitze Lebensmittelfarbe und ca. 4 – 6 Teelöffel Wasser gegeben. Der Zuckerguss tropfte dickflüssig vom Löffel.
Rosa: damit wollte ich u.a. die Umrandung auf die Amerikaner spritzen. Also habe ich Lebensmittelfarben und nur 2 – 3 Teelöffel Wasser hinzugefügt. Der Zuckerguss tropft nicht, sondern plumpst eher vom Löffel.
Weiss: Zwei Schüsseln. Einmal etwas flüssiger -> 4 – 6 Teelöffel Wasser; einmal etwas fester (zum Aufspritzen von Umrandung und Gesicht) -> ca. 2 – 3 Teelöffel Wasser.
(Könnt Ihr mir folgen? ;-) )
Braun: Hier habe ich keine Lebensmittelfarbe zum Zuckerguss hinzugefügt, sondern einfach braunen Backkakao. Da auch diese Masse für größere Flächen gedacht war, habe ich wieder 4 – 6 Teelöffel Wasser hinzugefügt. Und wieder Kakao, und wieder Wasser… so lange, bis der Zuckerguss schwer vom Löffel tropfte. Nicht plumpste!
Danach habe ich die festeren Massen in die Spritztüten gestrichen und mit dem Verzieren begonnen.
Zunächst die Umrandung aufgespritzt, dann mit einem kleinen Stäbchen den kompletten Amerikaner (pink oder weiss) ausgefüllt, danach mit rosa oder weiss Gesichter, Punkte, Herzen aufgespritzt.
Hört sich kompliziert an, ist es aber nicht! Solltet Ihr in ein Schälchen zu viel Wasser geben- kein Problem! Einfach etwas Puderzucker mit einem kleinen Sieb hinzugeben und schon wird die Masse wieder fester.
Am nächsten Tag war der Zuckerguss, der eigentlich weniger Guss- mehr Masse ist, richtig fest und knackte beim Daraufbeißen. Ich mag das. Wer gar keine Lust zum Verzieren hat, sondern die Amerikaner nur mit Zuckerguss überziehen mag, der mixe einfach Puderzucker mit Wasser und einem Schuss Zitronensaft.
Viel Freude beim Backen und Ausprobieren, Verzieren und Essen! Und allen Kindern, die heute Zeugnisse bekommen: toi toi toi!
Dreimol Kölle Alaaf
Bine
PS. Ich bedanke mich für Eure vielen Kommentare zum gestrigen Mut zur Lücke-Post! Ich habe alle gelesen- so zwischen Tür und Angel, zwischen Stoffe kaufen bei Stoff und Stil, Fahrdienst zur Tennishalle, Einkaufen und Elternstammtisch. Antworten folgen später. ;-)