Rezept für scharfe Weihnachtsnüsse – ein tolles Geschenk aus der Küche!

Lasst Euch nicht von von dem Wörtchen “scharf” verunsichern. Ich selbst esse nicht so gerne scharfe Gerichte… aber diese Nüsse hier, diese Weihnachtsnüsse (denn sie schmecken auch nach etwas Zimt und Muskat), die sind wirklich oberlecker. Wenn Ihr damit einmal anfangt, werdet Ihr nicht mehr aufhören können. Bitte probiert einmal das Rezept für scharfe Weihnachtsnüsse aus. Und dann sprechen wir uns wieder.

Scharfe Weihnachtsnüsse – ein tolles Geschenk aus der Küche

Ich habe gestern angefangen, ich habe die ersten Plätzchen gebacken. Eigentlich wäre ich in Berlin beim Pinterest Creation Summit gewesen, aber wegen des Güterzugunfalls zwischen Hannover und Berlin habe ich meine Reise schweren Herzens stornieren müssen und blieb zu Hause. Ein kleiner Trost: Ich schmiss meine Kitchen Aid   an und backte, bzw. buk die ersten Weihnachtsplätzchen in diesem Jahr.

Ich kann mich nicht entscheiden, was sich für mich richtiger anhört: Ich backte oder Ich buk? Ich weiß, dass beides erlaubt ist, dass Ich backte die schwache und Ich buk die starke Form ist, trotzdem. Was sagt Ihr immer? Am besten umschiffen und sagen: ich habe gebacken. :-)

Jedenfalls habe ich Walnussküsschen und Husarenkrapfen gebacken und ich habe diese köstlichen Weihnachtsnüsse hier fotografiert. Die hatte ich schon einige Tage zuvor gemacht, seitdem stehen sie in meiner Küche. Ganz großer Fehler!

Heute habe ich noch keine Nuss genascht, denn wenn ich einmal diesen besonderen Geschmack im Mund habe, dann kann ich nicht mehr aufhören. Ich sollte sie vielleichte mal aus der Küche ins Wohnzimmer verbannen. Da bin ich tagsüber nie, da können mir diese kleinen würzigen Dinger nicht gefährlich werden.

Welche Nüsse und Kerne kommen in den Topf? Welche eignen sich gut?

Welche Nüsse oder Kerne Ihr in den Topf werft, ist egal. Ich mag gerne Walnüsse und Chashewkerne, ich liebe Macadamias und Mandeln und Pekannüsse. Letztere waren neulich ausverkauft, deswegen habe ich Paranüsse gekauft. Auch sehr lecker. Müssen allerdings grob gehackt werden, diese Brummer.

Ihr könnt auch schon fertige Nussmischungen nehmen. Mit oder ohne Salz, ganz egal. Von Haselnüssen würde ich persönlich abraten. Die mag ich zwar wirklich sehr sehr gerne, aber lieber gemahlen oder im Kuchen. So als ganz Nuss schmecken Haselnüsse manchmal etwas staubig. Findet Ihr nicht auch?

Wichtig ist lediglich die Menge. So ungefähr 300 g Nüsse solltet Ihr zusammen bekommen. Das Verhältnis passt dann ganz gut zur scharfen Marinade.

Eine Marinade, die es in sich hat

Und die hat es in sich- Honig, brauner Zucker, Meersalz, Öl, Zimt und Muskat und Pfeffer und vor allem Harissa. Soooo lecker! Aber Achtung: Nicht den Löffel zwischendurch ablecken… was wir ja sowieso nicht tun, wenn wir die Nüsse verschenken, nicht wahr?!? Ich habe allerdings die Angewohnheit die Probierlöffel auf dem Weg zur Spüle oder zur Spülmaschine abzulecken… man muss ja wissen, wie es schmeckt. Bei Harissa wäre ich da vorsichtig.

Rein kommt unter anderem Harissa

Harissa kommt aus Maghreb und ist eine scharfe Gewürzpaste aus Chilis, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Knoblauch, Salz und Olivenöl. Ihr bekommt die kleinen Gläschen in jedem gut sortiertem Supermarkt, meist dort, wo z.B. auch die Oliven, Sojasoße, Kokosmilch, ect. stehen. Ich habe sie unten im Artikel mal für Euch verlinkt… aber, wie gesagt: Schaut mal zuerst in Euren Supermarkt.

Kommen wir nun zum Rezept:

Scharfe Weihnachtsnüsse

SCHARFES SIRUP

• 25 g Honig
• 30 g braunen Zucker
• 20 g Rapsöl
• 1 TL grobes Meersalz
• 1- 2 TL Harissa Paste
• 1 TL Zimt
• 1 TL Muskatnuss
• 2 Prisen Pfeffer

NUSSMISCHUNG – ingesamt ca. 300 g sind optimal:

70 g Walnüsse (grob gehackt)
70 g gesalzene Cashewkerne
70 g ganze Mandeln
50 g Paranüsse (grob gehackt)
50 g Macadamia

Vorarbeiten: Zu allererst die Nussmischung abwiegen, in einer Schüssel vermengen und bei Seite stellen. Den Backofen auf 200 ° Ober/ Unterhitze vorheizen und schonmal ein Lage Backpapier auf ein Backblech legen.

Dann Honig, Zucker und Öl in einen tiefen Topf geben, unter Rühren erhitzen, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben.

Alle Gewürze (Meersalz, Harissa, Zimt, Muskatnuss und Pfeffer) hinzufügen und gut verrühren. Die Temperatur des Herdes runter schalten.

Nun die Nussmischung in den Topf geben und so gut rühren, bis jede Nuss mit dem scharfen Sirup in Kontakt gekommen ist. Die Nussmischung dann auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen und locker verteilen.

Im vorgeheizten Backofen ungefähr 10 Minuten bei 200° Grad Ober/ Unterhitze backen. Ggf. zwischendurch mit zwei Gabeln die Nüsse nochmal auseinander ziehen und/ oder wenden.

Danach gut abkühlen lassen – Achtung, Ihr verbrennt Euch sonst die Lippen! – und dann genießen oder verschenken.

Wie gesagt, Ihr werdet Euch die Finger lecken.

Die scharfen Weihnachtsnüsse sind ein schönes Geschenk aus der Küche. Fragt mich aber bitte nicht, wie lange sie haltbar sind. Ich würde sagen: Locker ein paar Wochen. Aber so lange halten sie hier in der Regel nicht, denn dafür sind sie viel zu lecker.

Kühl und trocken solltet Ihr sie lagern. Nicht im Kühlschrank! Am besten in einer Dose. Verzehrt sie einfach zügig oder verschenkt sie und macht anderen eine Freude damit. :)

A propos Kulinarische Geschenke! Da habe ich im letzten Jahr eine schöne Sammlung an Ideen und Rezepten zusammen getragen.

10 kulinarische Geschenke aus der Küche – KLICK

Oh Mann, letztes Jahr! Wisst Ihr noch? Die Zahlen? Da wollten wir gar nicht raus und zu viele Menschen treffen. Das kommt mir vor, als hätte ich das nie wirklich erlebt, nur geträumt.

Ich träume jetzt noch von den scharfen Weihnachtsnüssen, die immer noch in meiner Küche stehen, während ich hier gerade in meinem Kellerbüro diesen Text tippe. :-)

Habt ein schönes Wochenende! Lasst es Euch gut gehen mit Plätzchen backen und Weihnachtsmarkt oder was auch immer Ihr vor habt.

Liebe Grüße
Bine

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Scharfe Weihnachtsnüsschen

Bine | was eigenes

Nussmischung mit würziger Harissa Marinade

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Gericht Nüsse, Snack, Weihnachtsleckerei

Zutaten

  

SCHARFE MARINADE

• 25 g Honig
• 30 g brauner Zucker
• 20 g Rapsöl
• 1 – 2 TL Harissa Paste
• 1 TL grobes Meersalz
• 1 TL Zimt
• 1 TL Muskatnuss
• 1 – 2 Prisen Pfeffer

NUSSMISCHUNG – ingesamt ca. 300 g sind optimal:

• ca. 70 g Walnüsse (grob gehackt)
• ca. 70 g Cashewkerne
• ca. 70 g ganze Mandeln
• ca. 50 g Paranüsse (grob gehackt}
• ca. 40 g Macadamias

Anleitungen

 

• Vorarbeiten: Zu allererst die Nussmischung abwiegen, in einer Schüssel vermengen und bei Seite stellen. Den Backofen auf 200 ° Ober/ Unterhitze vorheizen und schonmal ein Lage Backpapier auf ein Backblech legen.
• Dann Honig, Zucker und Öl in einen tiefen Topf geben, unter Rühren erhitzen, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben.
• Alle Gewürze (Meersalz, Harissa, Zimt, Muskatnuss und Pfeffer) hinzufügen und gut verrühren. Die Temperatur des Herdes runter schalten.
• Nun die Nussmischung in den Topf geben und so gut rühren, bis jede Nuss mit dem scharfen Sirup in Kontakt gekommen ist. Die Nussmischung dann auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen und locker verteilen.
• Im vorgeheizten Backofen ungefähr 10 Minuten bei 200° Grad Ober/ Unterhitze backen. Ggf. zwischendurch mit zwei Gabeln die Nüsse nochmal auseinander ziehen und/ oder wenden.
• Danach gut abkühlen lassen – Achtung, Ihr verbrennt Euch sonst die Lippen! – und dann genießen oder verschenken.
  

Notizen

Viel Freude bei der Zubereitung und beim Naschen oder Verschenken wünscht Bin von https://www.waseigenes.com 

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