Dieses Nudelgericht schmeckt erfrischend-cremig und steht in knapp 15 Minuten auf dem Tisch: Ricotta-Zitronen-Pasta. Der Rucola gibt diesem Sommergericht eine aromatisch-nussige und die feinen Zitronen-Zesten eine erfrischende Note.
Ich wollte Euch gerade entspannte Sommerferien-Grüße von meinem Schreibtisch aus senden, als mir einfiel, dass ich das bereits bei meinem Gurkensalat-Artikel gemacht habe.
Dafür gibt es zwei mögliche Erklärungen: Entweder ich bin schon ganz gut in den Ferien angekommen, völlig entspannt und deswegen einfach ein bisschen vergesslich…. oder ich werde einfach alt und deswegen immer tüddeliger und vergesslicher. Wahrscheinlich trifft beides zu. Meine Ärztin meint übrigens, dass es an Corona liegen würde.
Ich mache mir einfach keinen Kopp und schicke heute erneut Feriengrüße von meinem Schreibtisch in die Welt. Mittlerweile haben ja auch schon weitere Bundesländer Sommerferien.
Wie auch immer… heute geht es hier um Nudeln, bzw. Pasta:
Cremige Ricotta-Zitronen-Pasta mit Rucola, die in knapp 15 Minuten auf dem Tisch steht.
Glaubt Ihr nicht? Wartet, ich rechne Euch das mal eben vor: Die Nudeln kochen ca. 10 Minuten im heißen Salzwasser und in genau dieser Zeit rührt Ihr den Ricotta mit Zitronensaft glatt, zieht feine Zesten von der Schale, hackt den Rucola und die Knoblauchzehe und vermengt alle Zutaten in einer Schüssel. Danach werden die gegarten und abgegossenen Nudeln zur der Creme gegeben und verrührt und schon ist Euer Pasta-Sommergericht fertig.
Eine Frage der Nudel.
Ich habe mich hier für Rigatoni entschieden – diese kurzen Nudeln mit den feinen Rillen. Da bleibt besonders viel Ricotta-Creme haften. Eigentlich mache ich mir darüber selten Gedanken. Ich nehme das Paket Nudeln aus dem Vorratsregal, was mir am nächsten steht oder worauf ich gerade Lust habe.
Am Ende des Artikels gibt es wie immer eine Rezeptkarte zum Abspeichern oder Ausdrucken.
Rezept für 4 Personen
RICOTTA-ZITRONEN-PASTA mit Rucola
- 500 g Nudeln (z.B. Rigatoni)
- 250 g Ricotta
- 1 Bio Zitronen
- 1 Knoblauchzehe
- ca. 120 – 130 g Rucola
- 1 rote Chili
- Salz & Pfeffer
1.) Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Achtung: Beim Abgießen der Nudeln das Nudelwasser auffangen und nicht wegkippen!
2.) Die Knoblauchzehe schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zitrone waschen und von der Schale feine Zesten mit einem Zestenreißer abziehen. Dann die Zitrone halbieren und auspressen.
2.) Ricotta, Zitronensaft und Zitronenschale, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
3.) Den Rucola waschen und mit einem scharfen Messer grob hacken.
4.) Nun die Ricotta-Zitronen-Creme sowie den gehackten Rucola zu den Nudeln geben und alles gut vermengen.
TIPP: Sollte die Ricotta-Creme etwas zu fest sein, dann einfach löffelweise Nudelwasser hinzufügen und so lange rühren, bis die Konsistenz passt. Wer mag streue vor dem Servieren noch gehackte Chili und Zitronenzesten drüber.
Ganz große Pasta-Liebe:
Solltet Ihr auch so gerne Nudeln essen, dann habe ich hier noch weitere leckere aber auch einfache und meist schnelle Gerichte mit Pasta:
Nudeln mit Schinken-Lauch-Käsesoße
Das ideale Gericht für alle Lauch- oder Porree-Liebhaber. Der hat übrigens gerade Saison!
Gefüllte Muschelnudeln mit Blattspinat und Ricotta in einer leckeren Tomatensoße
Hier gibt’s noch einmal Ricotta. Diesmal aber ganz anders in Kombination mit Blattspinat und Tomatensoße. So lecker!
Schnelle Linsen-Bolognese mit Nudeln {vegan}
Bolo mal anders, denn hier kommt kein Fleisch, sondern rote Linsen in den Topf. Zum Reinsetzen, sage ich Euch.
Pasta mit Lachs und Spinat in Sahnesoße
Für mich bitte eine große Portion, für meine Familie leider gar nicht, deswegen gibt es dieses leckere Nudelgericht hier kaum noch. Aber vielleicht findet Ihr glückliche Abnehmer? ;-)
Solltet Ihr die Ich wünsche Euch einen schönen Mittwoch. Ricotta-Zitronen-Pasta mit Rucola ausprobieren, dann lasst mich in den Kommentaren sehr gerne wissen, wie sie Euch geschmeckt haben.
Ich wünsche Euch einen schönen Mittwoch!
Liebe Grüße
Bine
Diesen Zestenreißer kann ich Euch wärmstens empfehlen. Ich nutze ihn schon seit vielen Jahren:
- RÖSLE Fadenschneider: Hochwertiger Zestenreißer für feine Schalenstreifen von Zitronen oder anderen Zitrusfrüchten - der Zestenschneider lässt sich beispielsweise zur Dekoration und Verfeinerung von Suppen und Salaten aber auch Hauptspeisen oder Cocktails verwenden - ein hilfreiches und stabiles Küchenspezialwerkzeug das auch optisch ein echter Hingucker ist
- Funktional: Durch die kleinen Lochungen können sehr feine Schalenstreifen von Zitrusfrüchten abgezogen werden - ohne dass die weiße bittere Haut der Frucht verletzt wird
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Und hier gibt es nun, wie gewohnt, die Rezeptkarte:
Ricotta-Zitronen-Pasta mit Rucola
Zutaten
- 500 g Nudeln {z.B. Rigatoni}
- 250 g Ricotta
- 1 Bio Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- ca. 120 – 130 g Rucola
- 1 rote Chili
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Achtung: Beim Abgießen der Nudeln das Nudelwasser auffangen und nicht wegkippen!
- Die Knoblauchzehe schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zitrone waschen und von der Schale feine Zesten mit einem Zestenreißer abziehen. Dann die Zitrone halbieren und auspressen.
- Ricotta, Zitronensaft und Zitronenschale, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
- Den Rucola waschen und mit einem scharfen Messer grob hacken.
- Nun die Ricotta-Zitronen-Creme sowie den gehackten Rucola zu den Nudeln geben und alles gut vermengen.
- TIPP: Sollte die Ricotta-Creme etwas zu fest sein, dann einfach löffelweise Nudelwasser hinzufügen und so lange rühren, bis die Konsistenz passt. Wer mag streue vor dem Servieren noch gehackte Chili und Zitronenzesten drüber.
2 Kommentare
Schöne Idee für heiße Tage. Einen guten Sommer wünsche ich Dir!
Das wünsche ich Dir auch, liebe Ines!