Schnell gerührt, gemixt und geschnitten, dann 25 Minuten im Ofen… und schon stehen diese wunderbar fluffigen und leckeren Erdbeer Muffins auf Eurem Kaffeetisch. Sie sind ein tolle kulinarische Alternative zu einem ganzen Erdbeerkuchen, eignen sich perfekt als Reiseproviant und schmecken auch am nächsten Tag noch richtig lecker.
Ein Rezept mit Erdbeeren bei waseigenes.com ist schon längst überfällig, nicht wahr? In diesem Jahr noch kein einziges. Pffff.
Habe mal gerade nachgesehen: Im letzten Jahr, also 2021, denn wir schreiben derzeit 2022 {ich notiere das hier deshalb mal so genau, falls ich den Artikel in ein paar Jahren nochmal lese, dann muss ich nicht immer rauf und runterscrollen und das Veröffentlichungsdatum suchen}, … jedenfalls habe ich 2021 fünf Rezept-Artikel mit Erdbeeren veröffentlicht.
Wow. Da muss ich jetzt aber mal Gas geben.
Unter anderem war im letzten Jahr dabei: Das köstliche Erdbeer Tiramisu … ein leckeres Schichtdessert mit Erdbeeren und Sahne, mit Quark und Mascarpone und natürlich mit Amaretto und Löffelbiskuit. So, wie sich das eben gehört.
Ich habe hier zwar noch kein Rezept geteilt, ich habe dieses Jahr aber schon einige Male Erdbeeren gekauft. Die wandern hier entweder, entgrünt und geputzt direkt aus der Schüssel in den Mund oder werden auf einem schnellen Tortenboden {natürlich selbst gebacken ;-)} mit einer Tasse Kaffee genossen.
Heute habe ich ein wirklich tolles, ganz einfaches Rezept für super saftige und fluffige Erdbeer Muffins für Euch. Sieben Zutaten benötigt Ihr nur und ich bin mir mehr als sicher, dass Ihr alle diese Zutaten im Haus habt.
Eine. bzw. zwei besondere Zutaten gibt allerdings schon, die kann man aber ganz easy durch herkömmliche Zutaten ersetzen.
Dinkelmehl statt Weizenmehl.
Ich habe zum Backen der Erdbeer Muffins Dinkelmehl, statt Weizenmehl genutzt. Das hatte jetzt gar keinen speziellen Grund. Nicht, wie man derzeit meinen könnte, wegen des akuten Mehlmangels in unseren Supermärkten oder gar die erhöhten Preise.
Ich habe immer ein, manchmal zwei Pakete Weizenmehl auf Vorrat im Kellerregal stehen. Das Dinkelmehl war nur schon angebrochen, also habe ich es genutzt. Ganz einfach.
Weizenmehl Typ 405 könnt Ihr 1:1 durch Dinkelmehl Typ 630 austauschen oder ersetzen. Das Gebäck wird allerdings etwas kompakter und der Geschmack ändert sich auch ganz leicht.
Uns haben die Erdbeer Muffins mit Dinkelmehl geschmeckt, probiert es doch einmal aus.
Braunem Zucker statt weißem Kristallzucker.
Zweite Besonderheit: Ich habe, warum auch immer, mehrere Tüten braunen Zucker im Haus. Davon braucht man i.d.R. ja nicht so viel und deswegen stehen im Vorratsregal zwei oder drei angebraochene Tüten. Sowas macht mich verrückt. Also habe ich kurzer Hand die Erdbeer Muffins mit braunem Zucker gebacken.
Beide Zutaten – brauner Zucker und Dinkelmehl – könnt Ihr durchaus durch weißen Kristallzucker und Weizenmehl ersetzen.
Muffin Rezept für 12 Stück
ERDBEER MUFFINS
- 140 g zimmerweiche Butter
- 110 g braunen Zucker
- 3 Eier
- 50 ml Milch
- 220 g Dinkelmehl Typ 630
- 3 TL Backpulver
- ca. 180 g Erdbeeren – rechnet mit einer Erdbeere pro Muffin
ANLEITUNG:
Die Erdbeeren putzen, das Grün entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Die Papierförmchen schonmal in die Muffin-Backform stellen und den Backofen auf 180° Grad vorheizen.
Die Butter mit dem Zucker kurz verquirlen, dann die Eier peu á peu unterschlagen und die Milch untermixen. Ruck zuck geht das. :-)
Das Dinkelmehl mit dem Backpulver locker mischen, zu den flüssigen Zutaten in die Schüssel geben und alles zügig miteinander verrühren.
Nun die Erdbeer-Stückchen locker unterheben und dann den Teig mit Hilfe zweier Löffel in die Muffin Förmchen geben.
Die Backform in den Ofen schieben und bei 180° Grad Ober/ Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
Eine Erdbeer Muffins sind heute übrigens mein Beitrag zur Boomblogger-Runde #ErdbeerBoom.
Zum #Erdbeerboom 2021 habe ich das Erdbeer-Kokos-Dessert mit Kokos-Mandel-Bällchen gereicht. Das müßt Ihr unbedingt einmal ausprobieren.
Zum heutigen #ErdbeerBoom gibt es ganz neue und frische Rezepte mit Erdbeeren für Euch. Einfach die farbigen Links anklicken und schon landet Ihr auf den Blogs meiner werten Kolleginnen und Kollegen und deren tollen Erdbeer Rezepte:
#ERDBEERBOOM
Zimtblume: Erdbeer Brownies
Ina Is(s)t: Erdbeer Basilikum Tarte
What Ina loves: Süsse Erdbeer Galette
1x umrühren bitte aka kochtopf: Erdbeer-Quark-Kuchen mit Kokos-Streusel
Bake to the roots: Einfache Erdbeeren Galette
Jankes Seelenschmaus: Erdbeer-Flammkuchen
Kuechenchaotin: Erdbeer-Schnecken (mit Frischkäse-Zitronen-Frosting)
Zimtkeksundapfeltarte: Zarte und fruchtige Erdbeermarmelade – einfach und schnell
S-Küche: Schnelle Erdbeer Cheesecake Schnitten
Feiertaeglich: Der Pink Drink: Erdbeer-Hibiskus-Kokos-Mocktail
SavoryLens: Fraisier – Französische Erdbeertorte
Gaumenfreundin: Erdbeer-Crumble Rezept
Ich wünsche Euch einen schönen Freitag und noch ein schönes langes Wochenende! Vielleicht habt Ihr heute noch Lust Erdbeeren einzukaufen und die Muffins für’s Wochenende zu backen?
Solltet Ihr das tun, dann schreibt mir doch gerne, ob sie Euch auch so gut geschmeckt haben, wie mir.
Liebe Grüße
Bine
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- Inhalt: 200x Muffin Papierförmchen weiß - Artikelnummer: 2300646268
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Und hier gibt es nun noch das Rezept zum Ausdrucken oder Abspeichern:
ERDBEER MUFFINS
Kochutensilien
- 1 Muffin Backform mit 12 Mulden
- 12 Muffin Papierförmchen
Zutaten
- 140 g zimmerweiche Butter
- 110 g brauner Zucker {alternativ weißen Kristallzucker}
- 3 Eier
- 50 ml Milch
- 220 g Dinkelmehl Typ 630 {alternativ Weizenmehl Typ 405}
- 3 TL Backpulver
- ca. 180 g Erdbeeren – rechnet mit einer Erdbeere pro Muffin
Anleitungen
- Die Erdbeeren putzen, das Grün entfernen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Papierförmchen schonmal in die Muffin-Backform stellen und den Backofen auf 180° Grad vorheizen.
- Die Butter mit dem Zucker kurz verquirlen, dann die Eier peu á peu unterschlagen und die Milch untermixen. Ruck zuck geht das. :-)
- Das Dinkelmehl mit dem Backpulver locker mischen, zu den flüssigen Zutaten in die Schüssel geben und alles zügig miteinander verrühren.
- Nun die Erdbeer-Stückchen locker unterheben und dann den Teig mit Hilfe zweier Löffel in die Muffin Förmchen geben.
- Die Backform in den Ofen schieben und bei 180° Grad Ober/ Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
12 Kommentare
Boah, Bine, die sehen ja mal wieder super-lecker aus! Werden auf jeden Fall demnächst mal getestet.
Dir ein schönes Wochenende
LG, Britta
[…] was eigenes – Erdbeer Muffins ~ so einfach, so fluffig und lecker […]
Sehen die aber lecker aus! Ich mag Erdbeer-Muffins so so gerne!
Sind im Ofen, spontan nachgebauten, da ich noch Erdbeeren hatte…
Vielen Dank für die Inspiration
Marion Happel
Huch, nachgebacken sollte das heißen…
Ich liebe ja Muffins! Rezept ist also gespeichert!
Ich liebe ja Muffins aber Erdbeer-Muffins habe ich noch nie probiert. Wenn ich das so sehe: es wird höchste Zeit! :-D Viele Grüße, Ina
Liebe Bine, habe heute Mittag spontan die Muffins gebacken. Super einfach und sehr lecker! Vielen lieben Dank für deine immer gelingsicheren und leckeren Rezepte! Schaue immer gern bei Dir vorbei. Deine Buchtipps sind für mich als Buchhändlerin auch immer wieder Klasse. Lieber Gruß Karin
Liebe Karin,
viele lieben DANK für Deinen schönen Kommentar! Habe mich darüber gerade sehr gefreut!!!
Liebe Grüße Bine
Liebe Bine,
habe heute deine Erdbeer Maffins (allerdings mit Aprikosen) und deinen schnellen Blechapfelkuchen gebacken. Ist alles sehr fluffig und lecker.
Freundliche Grüsse Renate Reimann
Liebe Renate!
Tausend DANK für das schöne Feedback zu den beiden Rezepten. Das freut mich wirklich sehr.
Deine Idee mit den Aprikosen werde ich klauen. :-))
Liebe Grüße Bine
[…] Kuechenchaotin Erdbeer-Schnecken (mit Frischkäse-Zitronen-Frosting) was eigenes Erdbeer Muffins ~ so einfach, so fluffig und lecker Zimtkeksundapfeltarte Zarte und fruchtige Erdbeermarmelade – einfach und schnell S-Küche […]