Gedeckter Apfelkuchen mit Zuckerguss und Zimt-Mandeln.

Klassisch, beliebt und einfach lecker! So ein Gedeckter Apfelkuchen mit fruchtig-herber Apfelfüllung, mit einer guten Portion Zimt, ein paar Rosinen und knackigen Mandelstückchen macht alle Apfelkuchen-Fans glücklich.

Ich sende herzliche Grüße aus der Versandabteilung in die große weite (Internet-)Welt. Seit Ende letzte Woche springe ich hier wieder zwischen den verschiedenen Arbeitsplätzen meiner Versandstraße hin- und her… bestätige Bestellungen, schreibe Dankes- und Grußkarten, tippe Emails, schreibe Adressen auf Umschläge und schicke Adventskalender auf die Reise nach Glücksburg, Inzll, Neu Wulmsdorf, Aumühle, Dettingen,… und so weiter und so fort.

Und es macht mir super viel Spaß. Anfangs musste ich mich zwar erstmal eingrooven, einen Arbeitsflow und Arbeitsrhytmus finden und entwickeln – Was ist zuerst und was ist zu letzt zu tun? – aber als ich einmal drin war, lief’s rund. :-)

Jedenfalls freue ich mich wahnsinnig über jede einzelne Bestellung des Tischkalenders “Adventskalender der guten Gedanken”. Und ganz besonders freue ich mich über die vielen netten Nachrichten auf meine Versand-Mails. Das ist nochmal eine neue Kommunikationsebene. Neben Kommentaren auf dem Blog oder unter den Fotos, die ich bei Instagram teile, kommen nun noch persönliche Mails hinzu.

Erst die Arbeit, dann das Vergnügen.

Hat man einiges zu tun, viel Arbeit und vielleicht auch ein bisschen Stress, darf der Genuss natürlich nicht zu kurz kommen. Und damit wäre dann jetzt auch die Überleitung zum heutigen Rezept gesetzt. Am Wochenende habe ich diesen Gedeckten Apfelkuchen mit Rosinen und Zimt und gehackten Mandeln gebacken.

Ich war irgendwie davon ausgegangen, dass mein Kinder und die Freunde meiner Kinder bei der In-dem-Kuchen-sind-Rosinen-Info gleich dankend ablehnen würden, taten sie aber gar nicht. Im Gegenteil, sie probierten und aßen und sagten “mhhh lecker”. Da freut sich das Mutterherz. Die Rosinen in dem Kuchen sind allerdings auch verschwindend gering. Für mich gehören sie da unbedingt rein, Ihr könnt sie aber auch weglassen, wenn Ihr ein Problem mit Rosinen habt.

Welche Äpfel kommen in den Kuchen?

Für den täglichen Apfel-Genuss kaufe ich meist Braeburn oder Rubinette. Die beiden mag ich am liebsten. Wenn ich aber Apfelkuchen backe, dann halte ich nach Boskop Ausschau. Der Holländer eignet sich mit seinem fruchtigen und herben Geschmack ganz wunderbar zum Kuchen backen.

Gedeckter Apfelkuchen – hier müßt Ihr ein bisschen Zeit einplanen.

Dieser Gedeckte Apfelkuchen hier ist kein ruck zuck Kuchen. Zum Backen und für die Vorbereitungen solltet Ihr auf jeden Fall etwas mehr Zeit einplanen. Wenn Ihr auf der Suche nach einer schnellen Apfelkuchen-Nummer seid, dann empfehle ich Euch das ruck zuck Rezept mit dem gleichnamigen Titel: Ruck Zuck Apfelkuchen vom Blech.

Der Teig für diesen Kuchen hier sollte ca. 30 Minuten im Külschrank ruhen. Und die gedünsteten Äpfel müssen auch erst abkühlen, bevor sie in die Springform dürfen. Bei den aktuellen Temperaturen funktioniert das auf dem Balkon oder der Terrasse ganz gut. Und dann muss der Kuchen ungefähr 50 Minuten im Ofen backen.

Wisster Bescheid. Lieber mit den Vorbereitungen etwas früher anfangen, sonst steht die Family schon auf der Matte und der Kuchen steht noch im Backofen.

Am Ende des Artikels gibt es, wie immer, eine Rezeptkarte zum Abspeichern oder Ausdrucken.

Rezept – für eine Springform mit 26 cm Durchmesser

Gedeckter Apfelkuchen mit Zuckerguss und Zimt-Mandeln

Für den Teig:

• 350 g Mehl {ich habe Dinkelmehl 630 genommen!}
• 2 TL Backpulver
• 180 g Butter
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 1 Ei
• eine Prise Salz

Für die Füllung:

• ca. 1,5 kg Äpfel
• 50 g Rosinen
• 70 g gehackte Mandeln
• 100 g Zucker
• 4 EL Wasser
• 2 TL Zimt

Guss – optionl:

• ca. 250 g Puderzucker
• 3 – 4 EL Wasser
• gehackte Mandeln
• 1 TL Zimt

So geht’s:

1.) Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker und Salz in einer Schüssel vermengen.

2.) Die Butter in Stücken und das Ei im Ganzen dazugeben und die Zutaten mit den Knethaken des Mixers oder der Küchenmaschine rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und für eine gute halbe Stunde in den Kühlschrank legen.

3.) In dieser Zeit die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Würfel schneiden und in einen großen, tiefen Topf geben.

4.) Zucker und Wasser dazu geben und auf mittlerer Stufe ca. 15 Minuten köcheln, bis die Äpfel weich, bzw. leicht in sich zusammen gefallen sind.

5.) Die Rosinen in ein Sieb geben und kurz abbrausen und dann zusammen mit den gehackten Mandeln und dem Zimt, kurz vor Ende der Kochzeit, unter die Äpfel heben. Gut verrühren und dann abkühlen lassen.

6.) ⅔  des Teiges mit einem Nudelholz rund ausrollen und damit eine gefettete und bemehlte Springform auskleiden. Dabei einen Rand hochziehen.

7.) Die Apfelmischung auf den Teig geben und leicht andrücken.

8.) Den restlichen Teig ebenfalls rund ausrollen und als Deckel auf die Apfelmischung legen. Rundherum leicht andrücken, so dass ich Deckel und Rand verbinden.

9.) Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad Ober/ Unterhitze ca. 50 Minuten backen.

10.) Puderzucker in ein Schüsselchen geben und peu á peu Wasser hinzufügen. Dabei mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel so lange rühren, bis ein strahlend weißer und dickflüssiger Zuckerguss entsteht. Den Guss über den Kuchen geben und verstreichen.

11.) Gehackte Mandeln und Zimt vermengen und auf den Zuckerguss streuen.

Als großer Apfelkuchen-Fan muss ich an dieser Stelle natürlich unbedingt auf meine Rezept-Kategorie Rezepte mit Apfel hinweisen. Da findet Ihr eine Menge süße und ein paar wenige herzhafte Rezepte mit dem beliebten Kernobst.

Meine Tochter bittet mich schon seit ein paar Tagen, dass ich doch bitte endlich, jetzt aber wirklich, bald mal wieder die Bratapfel Marmelade kochen soll.

Nun wünsche ich Euch einen schönen Mittwoch. Genießt den goldenen Herbst, bevor der Weihnachtstrubel bald Fahrt aufnimmt.

Liebe Grüße
Bine

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Gedeckter Apfelkuchen mit Zuckerguss und Zimt-Mandeln

Bine | was eigenes

Rezept ausdrucken Rezept merken

Gericht Apfelkuchen, Kaffee und Kuchen, Kuchen, Kuchenrezept

Kochutensilien

• Springform 26 cm Durchmesser

Zutaten

  

Für den Teig:

• 350 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 180 g Butter
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 1 Ei
• eine Prise Salz

Für die Füllung:

• 1,5 kg Äpfel
• 50 g Rosinen
• 80 g gehackte Mandeln
• 100 g Zucker
• 4 EL Wasser
• 2 TL Zimt

Für den Guss:

• 250 g Puderzucker
• 3 – 4 EL Wasser
• 1 TL Zimt
• gehackte Mandeln

Anleitungen

 

• Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker und Salz in einer Schüssel vermengen. 
• Die Butter in Stücken und das Ei im Ganzen dazugeben und die Zutaten mit den Knethaken des Mixers oder der Küchenmaschine rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und für eine gute halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
• In dieser Zeit die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Würfel schneiden und in einen großen, tiefen Topf geben.
• Zucker und Wasser dazu geben und auf mittlerer Stufe ca. 15 Minuten köcheln, bis die Äpfel weich, bzw. leicht in sich zusammen gefallen sind.
• Die Rosinen in ein Sieb geben und kurz abbrausen und dann zusammen mit den gehackten Mandeln und dem Zimt, kurz vor Ende der Kochzeit, unter die Äpfel heben. Gut verrühren und dann abkühlen lassen.
• ⅔  des Teiges mit einem Nudelholz rund ausrollen und damit eine gefettete und bemehlte Springform auskleiden. Dabei einen Rand hochziehen.
• Die Apfelmischung auf den Teig geben und leicht andrücken.
• Den restlichen Teig ebenfalls rund ausrollen und als Deckel auf die Apfelmischung legen. Rundherum leicht andrücken, so dass ich Deckel und Rand verbinden.
• Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad Ober/ Unterhitze ca. 50 Minuten backen.
• Puderzucker in ein Schüsselchen geben und peu á peu Wasser hinzufügen. Dabei mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel so lange rühren, bis ein strahlend weißer und dickflüssiger Zuckerguss entsteht. Den Guss über den Kuchen geben und verstreichen. 
  
• Gehackte Mandeln und Zimt vermengen und auf den Zuckerguss streuen.

Notizen

Viel Freude beim Backen und Genießen wünscht Bine von https://www.waseigenes.com. Solltest Du das Rezept ausprobieren, lass mich gerne wissen, wie Dir der Gedeckte Apfelkuchen geschmeckt hat. 

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