Tomaten-Porree-Quiche

Quiche könnte ich jeden Tag in allen Variationen essen. Der Teig ist fix zubereitet und die Füllung meist schnell in einer Rührschüssel gemischt. Frisch und heiß aus dem Ofen, aber auch lauwarm am nächsten Tag, schmeckt so eine Quiche ganz wunderbar. Heute habe ich eine leckere Tomaten-Porree-Quiche für Euch. Eine kleine Vorschau konntet Ihr schon bei meinen 12 von 12 im August sehen.

Ich habe es ja schon ein paar mal erwähnt, kann es aber gar nicht oft genug sagen: Meine absolute Lieblingsquiche ist die Rosenkohl Quiche. Ganze Kohl Röschen, würziger Bergkäse und salziger Bacon – all das zusammen in einem Teigbett gebacken, schmeckt einfach sensationell.

Bei dieser Tomaten-Porree-Quiche hier habe ich auf Bacon, Speck oder andere Fleischzutaten verzichtet. Eine Zwiebel, Salz, Pfeffer und eine gute Portion Muskat geben ihr die nötige Würze.

Tomaten und Porree haben jetzt aktuell Saison, das heißt, in Eurem Supermarkt solltet Ihr dieses Gemüse aus der Region oder wenigstens aus Deutschland bekommen.

Nach der 45-minütigen Backzeit habe ich an meinem Ofen noch einmal den Grill angestellt, um der Quiche noch ein bisschen Farbe zugeben und dann die Spülmaschine ausgeräumt. Das hatte dann zur Folge hatte, dass einige Porree-Streifen etwas zu dunkel wurden, aber das fand ich jetzt nicht so schlimm. Wecker stellen wäre gut gewesen. Solltet Ihr Eure Quiche noch etwas Oberhitze gönnen wollen, dann behaltet sie einfach nur gut im Auge.

Rezept

Tomaten-Porree-Quiche

Für den Teig:

• 200 g Mehl
• 120 g kalte Butter (oder Margarine)
• ½ TL Salz
• 4 EL kaltes Wasser

Für Füllung:

• 2 Stangen Porree (Lauch)
• 250 g Kirschtomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Eier
• 100 g geriebener Gouda
• 200 g Creme leicht oder Schmand
• ½ TL Salz
• 3 – 4 Prisen Pfeffer
• Muskat

Mehl, Butter in Stücken, Salz und kaltes Wasser in eine große Rührschüssel geben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einpacken und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Porree putzen und in Ringe schneiden, Tomaten waschen und halbieren, Zwiebel schälen und in Ringe schneiden und in eine Rührschüssel geben.

Eier, Gouda, Schmand und die Gewürze hinzufügen und alles mit einem Kochlöffel gut vermengen.

Eine Springform  (Ø 26 cm) gut ausbuttern und mit dem Teig auslegen. Dabei einen schmalen Rand hochziehen. Die Form in den vorgeheizten Backofen stellen und ca. 15 Minuten bei 180° Grad Ober/ Unterhitze vorbacken.

Nun die Porree-Tomaten-Mischung auf den vorgebackenen Teig geben, mit einer Gabel gut verteilen. Quiche im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen.

Für Quiche Fans habe ich hier noch vier weitere leckere Rezeptideen:

Rosenkohl Quiche mit würzigem Bergkäse und Bacon

Spinat-Gorgonzola Quiche (vegetarisch)

Quiche Lorraine à la Bine

Brokkoli-Karotten-Quiche mit Hähnchenbrust

Ich wünsche Euch einen schönen Dienstag!

Liebe Grüße
Bine

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Und hier gibt es das Rezept für Euch zum Ausdrucken:

Tomaten-Porree-Quiche

Bine | was eigenes

Rezept ausdrucken Rezept merken

Gericht Feierabendküche, Fix auf dem Tisch, Herzhaftes Gericht, Mittagessen

Portionen 4

Kochutensilien

• Springform Ø 26 cm

Zutaten

  

Für den Teig

• 200 g Mehl
• 120 g kalte Butter {oder Margarine}
• ½ TL Salz
• 4 EL kaltes Wasser

Für die Füllung

• 2 Stangen Porree (Lauch)
• 250 g Kirschtomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Eier
• 100 g geriebener Gouda
• 200 g Schmand {oder Creme leicht}
• ½ TL Salz
• 3-4 Prisen Pfeffer
• Muskat

Anleitungen

 

• Mehl, Butter in Stücken, Salz und kaltes Wasser in eine große Rührschüssel geben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einpacken und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
• Porree putzen und in Ringe schneiden, Tomaten waschen und halbieren, Zwiebel schälen und in Ringe schneiden und in eine Rührschüssel geben.
• Eier, Gouda, Schmand und die Gewürze hinzufügen und alles mit einem Kochlöffel gut vermengen.
• Eine Springform (Ø 26 cm) gut ausbuttern und mit dem Teig auslegen. Dabei einen schmalen Rand hochziehen. Die Form in den vorgeheizten Backofen stellen und ca. 15 Minuten bei 180° Grad Ober/ Unterhitze vorbacken.
• Nun die Porree-Tomaten-Mischung auf den vorgebackenen Teig geben, mit einer Gabel gut verteilen. Quiche im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen.

Notizen

Viel Freude beim Zubereiten und Backen der Tomaten-Porree-Quiche wünscht Bine von https://www.waseigenes.com ♡ Hast Du das Rezept ausprobiert? Schreib mir gerne in den Kommentaren, wie es Dir gefällt und geschmeckt hat. Und wenn Du magst, dann zeig es mir auf Instagram und markiere mich dort mit @waseigenes ♡

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