Am Wochenende gab’s hier Apfelkuchen. Nicht diesen Ruck Zuck Apfelkuchen vom Blech hier, den ich heute zeige, sondern einen Apfelkuchen mit Apfelmus. Geschmacklich top! Aber die Konsistenz war leider so gar nix. Das Häuflein Kuchen auf meinem Teller glich eher einem verunglücktem Apple Crumble. Die Familie – meine Eltern waren bei uns auf der Terrasse zu Besuch – waren zwar begeistert und verlangten sogar einen Nachschlag, aber ich war mit dem Ergebnis nicht so glücklich.
Cremiger Rührteig und saftige Apfelstückchen.
Anders sah das vergangene Woche mit diesem Ruck Zuck Apfelkuchen vom Blech hier aus. Mit nur sechs Zutaten mixt Ihr innerhalb weniger Minuten einen fluffigen Rührteig, hebt ein paar gewürfelte Apfelstücke drunter und eine halbe Stunde später steht der duftende Apfelkuchen schon auf der Arbeitsplatte.
Eine schnelle und eine köstliche Nummer.
Am Ende des Beitrages gibt es das Rezept für Euch zum Ausdrucken.
Rezept für ein Blech (40 x 30 cm)
Ruck Zuck Apfelkuchen vom Blech
- 250 g zimmerweiche Butter
- 200 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 5 Eier
- 350 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 4 Äpfel
Den Ofen auf 210 – 220° Grad Ober/ Unterhitze vorwärmen.
Butter, Zucker und Vanillezucker cremig mixen und dann die fünf Eier, eins nach dem anderen, unterschlagen. Jedes Ei sollte vollständig eingeschlagen sein, bevor das nächst hinzugefügt wird.
Mehl und Backpulver vermengen, in die Schüssel geben und mit dem Mixer gut verrühren.
Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden und mit einem Teigschaber unter den Teig ziehen.
Den fertigen Apfelkuchenteig in ein gefettetes Backblech kippen, mit einer Gabel glatt streichen und im Ofen ca. 30 Minuten backen.
Vor dem Servieren den Kuchen in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestreuen.
Auch lecker! Mein Apfelkuchen mit ganzen Äpfeln in der Kastenform gebacken:
Was bei einem Stückchen Apfelkuchen nicht fehlen darf, ist ein Klecks Schlagsahne. Dazu noch ein Tässchen Kaffee und nette Gesellschaft und schon bleibt der Nachmittag in guter Erinnerung.
Der Nachmittag mit meinen Eltern bleibt uns auch in Erinnerung. Wegen des matschigen Apfelmus-Crumble-Häufchens. Und weil wir nett gequatscht haben. Am Ende haben sich die beiden zwar beschwert und gefragt, wann sie denn mal wieder ihre Enkelkinder knutschen dürfen – aber so ist das nun mal. Das aktuelle Leben hat nicht nur sonnige Apfelkuchen-Seiten.
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Weitere Apfelkuchen Rezepte für Euch:
Apfelkuchen vom Blech mit Apfelpudding & Schlagsahne
Gedeckter Apfelkuchen mit Zuckerguss und Zimt-Mandeln
Versunkenen Apfelkuchen – Apfelkuchen, sehr fein
~ ~ ~
Die Idee mit dem Apfelmus habe ich übrigens noch nicht verworfen. Ich werde das demnächst nochmal versuchen und Euch dann wissen lassen, ob es geklappt hat oder nicht.
Bis dahin wünsche ich Euch einen schönen Herbstsommer! Weitere leckere Rezepte mit Apfel (süß und herzhaft) findet Ihr übrigens hier -> klick.
Liebe Grüße
Bine
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Ruck Zuck Apfelkuchen vom Blech
Kochutensilien
- 1 Backblech
Zutaten
- 250 g zimmerweiche Butter
- 200 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 5 Eier
- 350 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 4 Äpfel
Anleitungen
- Den Ofen auf 210 – 220° Grad Ober/ Unterhitze vorwärmen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker cremig mixen und dann die fünf Eier, eins nach dem anderen, unterschlagen. Jedes Ei sollte vollständig eingeschlagen sein, bevor das nächst hinzugefügt wird.
- Mehl und Backpulver vermengen, in die Schüssel geben und mit dem Mixer gut verrühren.
- Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden und mit einem Teigschaber unter den Teig ziehen.
- Den fertigen Apfelkuchenteig in ein gefettetes Backblech (Amazon PartnerLink) kippen, mit einer Gabel glatt streichen und im Ofen ca. 30 Minuten backen.
- Vor dem Servieren den Kuchen in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestreuen.
Notizen
PS.: Weitere köstliche Rezepte mit Äpfeln habe ich hier im Artikel “Best of Apfel” zusammengetragen. 10 einfache und leckere Rezepte mit Äpfeln.
75 Kommentare
Perfekt! So liebe ich es! Ratzfatz und superlecker!
Ratzfatz, ruck zuck – so mag ich auch gerne backen! :-))
ich hab den schon oft gebacken, nur etwas abgewandelt. Die Apfelstücke mache ich nicht in den Teig, sondern oben drauf und Zimt darüber. Nach dem Backen schaut er aus wie versunkener Apfelkuchen und ist mega lecker. Puderzucker drauf und etwas Schlagsahne.
Das hört sich ja suuuuper lecker an, Julchen. Danke für den Tipp mit dem Zimt. Das mache ich beim nächsten Mal auch.
Liebe Grüße Bine
Tolles Rezept, welches ein Genusserlebnis verspricht. Wird am Wochenende gleich
Ausprobiert.
Das würde mich sehr freuen, liebe Steffi!
Schnell, einfach, lecker 😋
Gelesen und sofort nach gebacken .
Sehr lecker und schnell gebacken. Unser Nachbar hat sich auch über frisch gebackenen Kuchen zur besten Kaffeezeit gefreut ?
Solche Rezepte sind einfach super!
LG Melanie
Lieben Dank für Deinen Kommentar und Dein Feedback, liebe Melanie!
Ich habe mich darüber gerade sehr gefreut!
Liebe Grüße, Bine
tolles rezept bine, schnell und einfach – hat mich heute gerettet :-)
hatte noch einige äpfel aus dem garten, die verarbeitet werden wollten und besuch hatte sich angekündigt. neben dem 11 monate alten baby muss alles schnell gehen, daher hab ich mich für dieses rezept entschieden (sonst mach ich immer einen gedeckten apfelkuchen mit mürbteig). ich hab das rezept etwas verändert und zb. dinkelvollkornmehl verwendet, weniger zucker und statt dem 6. ei etwas milch sowie zitronenabrieb. danke eines anderen kommentars zimt oben drauf und wunderbar lecker ists geworden, danke! ich werde deinen blog mal näher unter die lupe nehmen ;-) liebste grüße aus niederbayern, ingrid
Liebe Ingrid, ich danke Dir vielmals für Deinen so schönen Kommentar! Dass Du Dir mit einem 11 Monate altem Baby dafür die Zeit nimmst! DANKE!
Und auch finde ich es super, dass Du das rezept einfach so nach Deinem Gusto abwandelst… so soll es sein.
Freue mich, wenn Du Dich hier weiter umschaust.
Hab einen schönen Feiertag!
Liebe Grüße Bine
Ich habe ihn heute gebacken. Großartig, lecker, herrlich, köstlich und meeeeega! Fluffig, locker leicht und nicht zu süß.
In meiner PamperedChef Form ist er außen schön knusprig geworden und innen super saftig! Und schnell ging es…
Ich hatte alle Zutaten abgewogen aus dem Kühlschrank genommen u startklar hingestellt, dann war ich noch eine Stunde im Garten… und eine Stunde später gab es schon den noch lauwarmen Kuchen. GENIAL! Danke für das tolle Rezept
Wow, Birgit! ich glaube, Du hast in den letzten Wochen hier sämtliche Kuchenrezepte ausprobiert. Das freut mich total!
Lieben DANK für Dein Feedback!
Liebe Grüße, Bine
Ach verdammt. Nehme ich deshalb womöglich gar nicht ab?? Trotz 2x pro Woche Laufen und Fahrradfahren? Ertappt…
naja, wenigstens habe ich nicht zugenommen.
(Ich habe zwischendurch auch noch Rezepte von Sally nachgebacken ?)
Das könnte sein… aber das ist doch eigentlich ganz egal. Hauptsache, es geht uns gut! :-))
Liebe Grüße, Bine
Danke für das tolle Rezept.
Ich habe es heute für zuhause Probegebacken und werde es morgen mit meinen Senioren im Heim nachbacken.
Danke, danke danke und bitte mehr davon. <3
Liebe Nicol,
ich danke DIR für Deinen schönen Kommentar und freue mich sehr, dass Du den Kuchen morgen mit Deinen Senioren backen wirst.
Da kann ich Dir noch ein sehr ähnliches Rezept empfehlen: Der Ruck Zuck Rhabarberkuchen oder der Rhabarber Kastenkuchen.
Du findest alles Kuchenrezept oben im Menü Reiter “Süsse Rezepte”.
Liebe Grüße, Bine
super einfach und lecker noch dazu!
hat jemand eine Idee ob man da einfach nen bissl Pudding rein machen kann ? dann wäre der Kuchen für mich perfekt.
Danke im vorraus für eure Antworten.
Würde ich einfach mal probieren, Mandy. Pudding kochen und in Klecksen auf den Teig setzen und dann ab damit in den Ofen.
Liebe Grüße Bine
Mmmmmmhhhhhh….. ein sehr leckerer Apfelkuchen, der ab jetzt einen fixen Platz in meinem Rezeptbuch hat. Genau nach Rezept, lediglich etwas weniger Zucker weil der Apfel gut süß war. Danke für’s Teilen u. lg
Das freut mich total, liebe Christine!
Vielen lieben DANK für Deinen Kommentar und Dein Feedback zum Kuchen!
Liebe Grüße, Bine
Habe ihn mit Apfelmus gebacken, super lecker und schnell gemacht. Vielen Dank für das Rezept
Super! Das freut mich sehr und sage Danke für das schöne Feedback, liebe Hanne!
Liebe Grüße Bine
super lecker. heute gebacken in meiner Senioren WG die haben sich sehr gefreut über das tolle Rezept.
Was für eine schöne Nachricht! Lieben DANK für Deinen Kommentar, Juliane und schöne Grüße an Deine Senioren!
Bine
[…] Ich lebe in einer Apfelregion und erlebe gerade diese herrliche Fülle auf den Apfelwiesen um uns herum. Das riecht geradezu nach einem Apfelkuchen und hier bei Bine findet ihr ein ultraleichtes Rezept. […]
Sehr sehr lecker und toll wie schnell und einfach er gemacht ist. Ich habe Birnen anstatt Äpfeln genommen und er ist wunderbar. Geniesse gerade ein Stück lauwarm mit Kaffee:)
Danke fürs Rezept, es wirs sicherlich wiederholt.
Guten Morgen wollte nur mal Bescheid sagen. Der Ruck Zuck Apfelkuchen habe ich gestern gebacken und muss sagen hat super funktioniert. Und hat lecker geschmeckt. Meiner Familie hat es auch geschmeckt. Wir finden das Rezept super ab geschmeckt. Nicht zu süss. Echt super kann es nur empfehlen.
Der Kuchen ist wunderbar geworden, danke für das tolle Rezept ?
Und ich danke Dir für das schöne Feedback, liebe Melli!
Liebe Grüße, Bine
Super Rezept.
Selbst ich schaff diesen apfelkuchen zu backen.
Sehr leicht und fluffig meine kids lieben diesen Kuchen weil saftig ist..
Danke für ein schnellen apfelkuchen Rezept
Haben schön gebaken man sehdn an fertig ist ob den gut gekommen
Das Rezept hab ich zufällig entdeckt, heute morgen gebacken und das Ergebnis ist wunderbar, vielen Dank, werde jetzt öfter bei dir stöbern nach tollen Rezepten.
Liebe Kornelia!
Vielen lieben DANK für das schöne Feedback.
Lass es Dir den Apfelkuchen schmecken. :-)
Liebe Grüße, Bine
Sehr lecker und schnell gemacht! Vielen Dank für das tolle Rezept:-)
Extrem lecker!
Mein Mann verträgt Lactose nicht gut und ist ein Feinschmecker. Konnte davon seine Finger nicht loslassen.
Die Beschreibung ist top erklärend und ist einfach zu befolgen.
Geht sofort in Familienrezeptsammlung rein.
Liebe Zuza,
ich danke Dir sehr für das schöne Feedback und Deinen Kommentar!
Es freut mich, dass Euch der Kuchen so gut schmeckt :-)
Liebe Grüße, Bine
Naja, ich hatte das Rezept vom letzten Apfelkuchen leider nicht mehr gefunden ?♀️ und bin auf diesen gestoßen. Dachte mir ok…..klingt gut mit den Bewertungen, wird probiert. Sind aber etwas enttäuscht ☹️ und bin genau nach Rezept gegangen. Ist eh alles eine Geschmackssache und bekanntlich sind Geschmäcker verschieden. Dieser Apfelkuchen ist uns persönlich zu trocken ?? Also er ist nicht komplett trocken, aber er ist überhaupt gar nicht saftig ?? . Ist einfach nicht unserer, aber nun ist das Blech voll und er wird gegessen. Ist halt immer ein Risiko mit neuen Rezepten, hätte ja auch der Knaller sein können. Nicht persönlich nehmen, ist nur meine ehrliche Meinung. Ich nehme nächstes mal wieder das andere Rezept und suche dann lieber danach ?
Liebe Sylvia,
es tut mir leid, dass Euch der Kuchen nicht so gut schmeckt, bzw. dass er Euch zu trocken war.
Aber wie Du schon schreibst: Die Geschmäcker sind eben unterschiedlich. :-)
Liebe Grüße, Bine
Bester Apfelkuchen!Geht Ruckzuck und schmeckt super lecker??Werd ich auf jeden Fall öfters machen???
Ich danke Dir für das schöne Feedback, liebe Moni!
:-)
Der Kuchen ist super lecker, saftig und einfach schnell zubereitet. Habe noch Mandelsplitter darauf verteilt und nach dem backen Zimt und Zucker.. Der kommt jetzt zu unserem Kochbuch
Liebe Anja,
ich danke Dir für Deinen Kommentar und die schöne Rückmeldung zum Apfelkuchen.
Mandelsplitter sind eine sehr gute Idee! :-)
Liebe Grüße, Bine
Ich schliesse mich allen Vorgängern von ganzem Herzen an. Tolles Rezept.
Herzlichen Dank, liebe Rosemarie!
Hallo für eine Springform nehme ich dann die hälfte?
Hallo Sonja,
ich habe den Kuchen noch nie einer Springform gebacken, deswegen kann ich Dir hier leider keine verlässliche Antwort geben. Ich vermute: Ja, die Hälfte wird reichen.
Liebe Grüße, Bine
Ich habe das Rezept heute nachgebacken und es schmeckt einfach traumhaft. Vielen, lieben Dank dafür. Ich habe übrigens noch gehackte Haselnüsse, Rosinen und Zimt Zucker drüber gestreut.
Das hört sich aber auch lecker an… Haselnüsse nehme ich sofort, bei Rosinen… hmmm… da muss ich nochmal drüber nachdenken. :-)
Lieben DANK für das Feedback!
Liebe Grüße, Bine
Kann ich diesen Apfelkuchen heute machen für morgen? Ich brauche ein schnelles Rezept für ca 20 Leute für meinen Mann als Abschied und es klingt wirklich super. Ich bin mir halt einfach unsicher ob er morgen noch genau gleich gut schmeckt wie wenn er frisch ist. Lg
Auf jeden Fall, liebe Nadine! Der schmeckt auch noch am dritten Tag gut. Da werden dann nur mit der Zeit die Schnittkanten etwas trocken. Aber heute backen und morgen essen – das klappt :-)
Liebe Grüße, Bine
Hey, heute mal das Rezept spontan ausprobiert, perfekt! Auch als Mann sehr einfach zu händeln. Meiner Frau schmeckt er jedenfalls sehr gut.
LG
Liebe Ronald,
herzlichen Dank für Deinen Kommentar und Deine Rückmeldung!
Ich freue mich, dass Dir und Deiner Frau der Ruck Zuck Apfelkuchen geschmeckt hat :-)
Liebe Grüße, Bine
Danke für das super Rezept :-) Es ist kinderleicht, nachzubacken. Und der Kuchen ist auch sehr lecker, und gelingt mir gut
Vielen lieben DANK für Deine Rückmeldung, liebe Sonja!
Ich habe mich darüber sehr gefreut!
Liebe Grüße, Bine
Backen ist so gar nicht meins. Aber das Rezept klang “deppensicher”. Und weil mein Vater (88) gerne Apfelkuchen mag, hab ich es letzte Woche probiert..
Der Kuchen kam so gut an, dass ich ihn morgen (mit mehr Äpfeln) nochmal machen soll. ?
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG
Liebe Antje,
das freut mich riesig! Ich danke Dir sehr für Deinen Kommentar!
Viele Grüße an den Papa und lasst es Euch nochmal schmecken! :-)
Liebe Grüße, Bine
Kann es sein,daß im Rezept vom Apfelkuchen die Mengenangaben von Vanillezucker und Backpulver vertauscht sind?!… 1 Päckchen Backpulver und nur 2 tl Vanillezucker…? Jedenfalls brannte meinem Sohn ganz schön der Hals, nachdem er den Restteig aus der Schüssel geschleckt hatte ;)
liebe Grüsse
Nein, liebe Petra, die Mengen habe ich nicht versehentlich vertauscht. In den Teig gehört ein Päckchen Backpulver.
Hat Euch denn der fertige Blechkuchen auch so gut geschmeckt, wie uns?
Tut mir leid, dass Deinem Sohn der Hals gebrannt hat. Ob es am Kuchenteig lag, kann ich nicht beurteilen.
Liebe Grüße Bine
Hallo Bine, ich hatte dich nach einer möglichen Rechenformel für kleinere Backformen gefragt…..zu guter Letzt habe ich einfach „was eigenes“ 😉 probiert…. größere Form als zuerst gewollt genommen, dann die Hälfte der Zutaten, aber 3 Eier, ein bisschen mehr Mehl, mehr Zucker….was soll ich sagen: ruckzuck fertig – ruckzuck gegessen 😅. Danke für das Rezept.
Liebe Monika,
meine Email hatte Dich aber erreicht, oder?
Jedenfalls ist ‘was eigenes’ einfach das Beste! :-) Einfach machen, ausprobieren, haut schon irgendwie hin…
Ich freue mich, dass es geklappt hat und, dass der Kuchen nicht nur ruck zuck fertig sondern auch ruck zuck gegessen war.
Liebe Grüße Bine
Absolut empfehlenswert….
Schnell und lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Habe die Hälfte des Blechapfelkuchens mit Puderzucker überstreut und die andere Hälfte mit Zimt und Zucker um zu sehen was besser schmeckt.
Mein Sohn und meine Frau wie auch ich mochten es lieber mit Zimt und Zucker. Mein Stiefsohn mochte es lieber mit Puderzucker. Habe dieses Rezept abgespeichert da ich es jetzt öfter nutzen werde.
Im übrigen schmeckt es auch super anstatt Äpfel Kirschen zu nehmen, ist aber dann kein Apfelkuchen mehr und Zimt sollte man dann auch nicht nehmen sondern wie im Rezept mit Puderzucker.
Lieber Knut, ich danke Dir sehr für Deinen laaangen Kommentar! :-) Ich freue mich sehr, dass Euch der Kuchen so gut geschmeckt hat. Zimt und Zucker mag auch super gerne und die Idee, den Kuchen mit Kirschen zu machen, finde ich super.
Liebe Grüße Bine
Das Rezept ist super.Ich habe den Kuchen schon mehrmals gebacken und es ist immer gelungen. Ich nehme nur mehr Äpfel als angegeben .
Ist einfach mega lecker
Danke für dieses tolle Rezept
Herzlichen Dank für Deinen Kommentar und die schöne Rückmeldung zum Apfelkuchen, liebe Julian!
Ich habe mich darüber gerade sehr gefreut!
Liebe Grüße Bine
Was den Kuchen raffiniert macht: einfach ein paar zerbröselte Amarettinikekse mit den Äpfeln unter die Kuchenmasse heben und backen. Sehr lecker!
Oha! Das klingt sehr verlockend! DANKE für den Tipp, liebe Daniela!
Liebe Grüße Bine
mit Äpfelen is der Kuchen wahnsinnig gut.
kann ich den kuchen auch mit Mandarinen , Birnen oder Kirschen machen?
liebe Grüße
Liebe Sonja, ich habe ihn schon mit Rhabarber gebacken – auch sehr sehr lecker. Mit anderem Obst funktioniert er bestimmt auch, aber ausprobiert habe ich es noch nicht. Solltest Du einen Versuch starten, dann schreib mir doch gerne, wie es geklappt und geschmeckt hat. :-)
Liebe Grüße Bine
Nur so ne Frage ist!!Für wie viele Leute ist ein mal so ein Kuchen???Bitte antwortet bald!!!!!Weil wir ein straßenfest bald haben werden und wir backen jedes Jahr was also wollte ich wissen ob ich die doppelte Menge machen sollte!!!
Liebe Rebekka, aus meinem (etwas kleineren Backblech) bekommst Du 12 große Stücke Apfelkuchen.
Liebe Grüße und ein schönes Straßenfest wünsche ich Euch
Bine
Danke!!!
Ich liiiiebe diesen Kuchen! Meine Familie wünscht ihn sich dauernd und desegen muss ich ihn auch dauernd backen. Danke Bine für das tolle Rezept!
VG Betty
Liebe Bine, ich habe den Kuchen auf einem normalen Backblech gebacken. Er war sehr lecker – nur ist er leider sehr dünn geworden. Das nächste Mal backe ich ihn wohl besser in einem Backrahmen, der eine kleinere Größe hat als ein normales Backblech damit der Kuchen etwas dicker wird. Dass er so dünn geworden ist hat dem Geschmack natürlich nicht geschadet – mein Kuchen wurde von allen gelobt. Danke für das tolle Rezept!
Ja, ich weiß, was Du meinst, liebe Christine! Deswegen habe ich im Beitrag geschrieben, dass ich meist ein etwas kleineres Blech nehme.
Entweder Du nutzt beim nächsten Mal einen Backrahmen, oder Du erhöhst die Teig- und Apfelmenge. :-)
Ich danke Dir für Deinen Kommentar und wünsche Dir einen schönen Rosenmontag!
Liebe Grüße Bine