Eierlikör Gugelhupf. Das Leben muss ja irgendwie weitergehen.

Rezept: Eierlikör Gugelhupf –

Seit Tagen denke ich dauernd an Eierlikör und Rhabarber. Es war nur eine Frage der Zeit und der Verfügbarkeit, wer das Rennen machen würde. Als ich kürzlich Lebensmittel einkaufen war, gab’s keinen Rhabarber (oder ich hatte Tomaten auf den Auge) – also kaufte ich Eierlikör.

Passt jetzt in die Osterwoche ja auch wie die Faust auf’s Auge. Eierlikör – die Mutter aller Likörchen, sag ich immer. Oder, wie Hans-Peter, aka Julius Weckauf im Film Der Junge muss an die Frische Luft sagt: “Isch nehm’ jern noch’n Eierlikörschen, dat Leben muss ja irjendwie weiterjehen!”.

Eierlikör Gugelhupf

Alle anderen Zutaten hatte ich noch vorrätig. Sogar Pistazien. Wahrscheinlich sind sie noch vom letzten Oster-Backen liegen geblieben.

Seitdem ich neulich von Frau Willicks im Haushalts-Chek gelernt habe, dass die meisten MHDs für die Katz sind und man durchaus auch noch 10 Jahre alte Bockwürstchen essen kann – so lange der Deckel der Dose oder des Glases nicht gewölbt ist – und auch 7 Jahre alter Joghurt durchaus noch essbar (aber nicht genießbar) ist, ignoriere ich das kleine Datum meist. Ein kurzer Geruchs- und Geschmackstest genügen, um festzustellen, ob ein Lebensmittel noch gegessen werden kann.

Letztes Jahr hab ich schon einen Eierlikörkuchen gebacken. Der kam aber als Rührkuchen mit Eierlikör-Sahne-Creme daher. Auch lecker. Dieses Jahr stand mir nach einem einfachen, dafür sehr luftigen, saftigen Rührkuchen der Sinn. Auf jeden Fall hatte ich deswegen noch Pistazien im Vorratsregal und die kamen nun zum Einsatz.

Rezepte: Eierlikör Gugelhupf

Weiter unten findet Ihr das Rezept zum Ausdrucken

• 5 Eier
• 200 g Puderzucker
• 250 ml neutrales Öl
• 300 ml Eierlikör
• 130 g Mehl
• 120 g Speisestärke
• 1 Päckchen Backpulver
• 25 g Pistazien

• Puderzucker und Milch für den Guss
• Pistazien zum Dekorieren

Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit dem Mixer oder der Küchenmaschine ordentlich aufschlagen. Dann den Puderzucker hinzugeben und weiter schlagen, bis eine schaumige Masse entsteht.

Öl und Eierlikör unterrühren, dann Mehl, Speisestärke, Backpulver und die Pistazien unterheben und gut vermengen.

Den flüssigen Teig in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Gugelhupf – oder Napfform – füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175° Grad (Ober/ Unterhitze) ca. 60 Minuten backen.

Nachdem der Kuchen gut abgekühlt war, habe ich Puderzucker und Milch in einem Schälchen verrührt. So lange und so viel, bis eine zähflüssiger Guss entstanden ist. Den Guss habe ich dann über den Kuchen gegossen, dann noch ein bisschen Puderzucker drüber gestreut und zum Schluss Pistazien darauf verteilt.

Die Krux mit der Glasur.

Ich frage mich ja immer, wie andere es schaffen aus Puderzucker und Milch einen schneeweißen, festen Guss herzustellen? Das geht doch gar nicht, oder? Da müssen doch noch andere Zutaten im Spiel sein? Crème fraîche, Schmand oder Frischkäse? Egal wieviel Puderzucker oder wie wenig Milch ich verrühre, mein Guss ist nachher eher klar, als schneeweiß.

Wie auch immer. Meine klare Glasur schmeckt. Süß und ein bisschen knusprig, auf jeden Fall lecker!

Eierlikör hätte ich eigentlich auch gut selber machen können, aber als ich im Laden stand, hatte ich keine Lust nach einem Rezept zu googeln und deswegen habe ich kurzerhand zu Altbewährtem gegriffen.

Reste werden einfach pur getrunken oder als Schneegestöber im Glas. Dafür müßt Ihr einfach nur Eierlikör und Sekt mischen. Das gibt eine köstliche Sauerei.

Mein Eierlikör Guglhupf ist sehr luftig und saftig und schmeckt ordentlich nach Eierlikör. Deswegen mögen die Kinder ihn nicht. Auch gut.

Liebe Grüße
Bine

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Eierlikör Gugelhupf

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Zutaten

  

Rührteig:

• 5 Eier
• 200 g Puderzucker
• 250 ml neutrales Öl
• 300 ml Eierlikör
• 130 g Mehl
• 120 g Speisestärke
• 1 Päckchen Backpulver
• 25 g Pistazien

Für den Guss & die Deko

• Puderzucker
• Milch
• Pistazien

Anleitungen

 

• Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit dem Mixer oder der Küchenmaschine ordentlich aufschlagen.
• Dann den Puderzucker hinzugeben und weiter schlagen, bis eine schaumige Masse entsteht.
• Öl und Eierlikör unterrühren, dann Mehl, Speisestärke, Backpulver und die Pistazien unterheben und gut vermengen.
• Den flüssigen Teig in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Guglhupf – oder Napfform – füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175° Grad (Ober/ Unterhitze) ca. 60 Minuten backen.
• Puderzucker und Milch in einem Schälchen mischen, bis eine zähflüssiger Guss entstanden ist. Den Guss dann über den Kuchen gießen. Zum Schluss Pistazien darauf verteilen.

Notizen

Viel Freude beim Backen & Genießen! Liebe Grüße, Bine – waseigenes.com