Rezept für ein saftig fluffiges Kartoffelbrot. {Thermomix Rezept}

Ich backe selten Brot. Eigentlich nie. Ich kaufe auch gar nicht so oft ein Brot, denn am Wochenende holen wir meist Brötchen beim Bäcker, zur Schule nehmen die Kinder entweder Toastbrot, Knäckebrot oder Schwarzbrot mit. Wenn ich aber mal ein Brot kaufe oder ein Brot backe, dann ist das meist in null komma nix weg. Dieses wirklich leckere, saftig, fluffige Kartoffelbrot hat gerade mal einen ganzen Tag überlebt.

Das Rezept hatte mir vor zwei Wochen eine liebe Freundin geschickt. Kurz zuvor hatten wir bei der Hunderunde mal wieder über Rezept gesprochen. Ich hab’s Aufgrund von Zutaten-da-ja-nein ein bisschen abgewandelt. Eigentlich kommt ein andere Mehl rein.

Kurz darauf haben wir in der Thermi-Gruppe beratschlagt, wie unser nächstes Thermomix Donnerstag Thema lauten sollte. Schnell einigten wir uns auf Brot, denn Mehl und Hefe sind ja derzeit Mangelware. Also irgendwer muss das ganze Zeug ja horten und damit es nicht schlecht wird, wird nun gebacken.

Blöd nur, dass ich selber nix gehortet hatte. Woher Hefe nehmen, wenn nicht stehlen? Ganz einfach, liebe Nachbarinnen und liebe Thermi Freundinnen fragen und schwupp hatte ich mehrer Tütchen Trockenhefe in meiner Backschublade.

Einen Tag später, ich stand früh morgens in der Bäckerei um Brötchen zu kaufen, rief mir die netteste Verkäuferin ever zu: “Bine, Du Back-Queen, wir haben Mehl und Hefe da.” Welch glückliche Fügung. Ich schlug zu, nahm beides mit nach Hause, kochte Kartoffeln und rührte fix den Hefeteig an. Also mein Thermomix rührte. Ich räumte derweil die Küche auf.

Rezept für eine 30 cm lange Kastenform

Saftig fluffiges Kartoffelbrot

• 200 g Kartoffel, geschält
• 500 g Wasser zum Kochen
• 300 g Mehl (Typ 405)
• 100 g zarte Haferflocken
• 1 Würfel frische Hefe
• 1 TL Salz
• 250 g Wasser

Die Kartoffeln schälen und vierteln. 500 g Wasser in den Mixtopf geben, das Garkörbchen einhängen und die Kartoffeln hineinlegen. 27 Minuten/ Varoma/ Stufe 4 kochen. Danach abkühlen lassen.

Die abgekühlten Kartoffeln in den Thermomix Topf geben und 4 Sekunden/ Stufe 4 zerkleinern.

Mehl, Haferflocken, Hefe, Salz und 250 g Wasser hinzufügen den Thermomix auf 2 Minuten/ Teigknetstufe einstellen.

Danach den Teig in eine mit Backpapier ausgelegten Kastenform geben und ca. 30 Minuten, zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und das Brot bei 220° Grad ca. 40 – 45 Minuten backen.

Dazu schmeckt gesalzene Butter oder normale Butter mit Meersalz. Marmelade, Nutella, Salami und Käse funktionieren aber auch. Glaubt’s mir, meine Familie hat alles ausprobiert.

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Ich hatte noch ein Glas selbst gemachter Kirschmarmelade – ohne Glitzer, aber mit Jeck – im Kühlschrank. Die schmeckt einfach köstlich und die Konsistenz ist toll!

Weitere leckere Marmelade Rezepte findet Ihr hier (klick).

Bei der heutigen TM-Donnerstagrunde begrüßen wir mit großem Hallo! zwei neue Mitglieder: Theres und Benni von Gerne kochen und Sarah von Mädchenkram. Schön, dass Ihr dabei seid!

Und diese leckeren Brote haben die anderen gebacken:

Mone {S-Küche}: Herzhaftes Roggenbrot

Maja {moey’s kitchen}: Möhren-Sonnenblumenkern-Brot mit Dinkelkörnern (Kastenbrot)

Sarah {Mädchenkram}: Herzhaftes Zwiebelbrot

Theres & Benni {Gerne kochen}: Bierbrot, Rezept mit und ohne Thermomix

Und, habt Ihr Mehl und Hefe im Haus? Ich war gestern für eine ältere Dame in unserer Stadt einkaufen. Sie hatte auch Mehl und Brotbackmischung auf den Einkaufszettel geschrieben – alles ausverkauft. Restlos! In zwei Geschäften. Ätzend ist das.

Heute gibt’s bei uns wieder Brötchen vom Bäcker.

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Ich wünsche Euch einen schönen Donnerstag!
Liebe Grüße
Bine

Saftig fluffiges Kartoffelbrot von was eigenes

Bine | was eigenes

{Thermomix Rezept}

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Vorbereitungszeit 1 Stunde Std.

Zubereitungszeit 45 Minuten Min.

Gericht Brot, Frühstück

Portionen 16

Kochutensilien

• Kastenform 30 cm

Zutaten

  

• 200 g Kartoffel, geschält
• 500 g Wasser zum Kochen
• 300 g Mehl, Typ 405
• 100 g zarte Haferflocken
• 1 Würfel frische Hefe
• 1 TL Salz
• 250 g Wasser

Anleitungen

 

• Die Kartoffeln schälen und vierteln. 500 g Wasser in den Mixtopf geben, das Garkörbchen einhängen und die Kartoffeln hineinlegen. 27 Minuten/ Varoma/ Stufe 4 kochen. Danach abkühlen lassen.
• Die abgekühlten Kartoffeln in den Thermomix Topf geben und 4 Sekunden/ Stufe 4 zerkleinern.
• Mehl, Haferflocken, Hefe, Salz und 250 g Wasser hinzufügen den Thermomix auf 2 Minuten/ Teigknetstufe einstellen.
• Danach den Teig in eine mit Backpapier ausgelegten Kastenform geben und ca. 30 Minuten, zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
• Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und das Brot bei 220° Grad ca. 40 – 45 Minuten backen.

Notizen

Viel Freude beim Backen & Essen! :-) Liebe Grüße, Bine – waseigenes.com

Keyword Brot, Brot backen, Kartoffelbrot, Kartoffeln