Engelsaugen, Marmeladennester, Husarenkrapfen, Liebesgrübchen… wie auch immer, hier kommt das Rezept!

Neulich habe ich mal auf Instagram gefragt, wie ihr diese Kekse ruft? Wir sagen dazu Engelsaugen, andere nennen sie Husarenkipferl, Husarenkrapfen, Liebesgrübchen, Marmeladennester, Golaschen oder Golatschen (?), Thumbprint Cookies,… . Wie auch immer, hier kommt heute das Rezept für Euch!

Eines gleich vorweg: der Teig sollte nach Fertigstellung erstmal ca. 2 Stunden in den Kühlschrank. Ich weiss nicht, warum in allen Rezeptbüchern diese Info immer irgendwo im oder ganz weit unter dem Text steht… denn immer, wenn wir spontan Lust haben zu backen, lese ich das erst, wenn die Zutaten schon zusammengesucht und der Mixer schon parat steht. Sehr ärgerlich! Also, am besten den Teig gleich nach dem Frühstück fertig machen, in den Kühlschrank legen und am Nachmittag backen!

Zutatenliste:
150 g weiche Butter (habe ich grundsätzlich nie zur Hand, wenn ich sie jetzt brauche. Deswegen: entweder auf die Heizung legen, oder kurz damit in die Mikrowelle)
150 g Puderzucker
1 Päckchen Bourbon-Vanille
abgeriebene Schale einer Biozitrone (hier bietet sich auch an, diese kleinen Fertigtütchen in der Schublade zu haben, ich spreche aus Erfahrung)
Salz
2 Eigelb
240 Mehl
Marmelade… wir haben Erdbeer-, Himbeer- und Orangenmarmelade genommen.

Zunächst Butter, Puderzucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz cremig rühren, dann die Eigelbe einzeln unterrühren, Mehl hinzugeben, alles zügig zu einem glatten Teig verkneten und ab in den Kühlschrank damit.

Nach dem Spaziergang, dem Mittagessen oder dem Besuch bei Oma und Opa, erstmal den Ofen auf 200 Grad stellen, dann den Teig wieder rausholen und nochmal ordentlich durchkneten.

Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen- auf keinen Fall größer, eher kleiner, denn die Plätzchen gehen im Ofen ganz schön auf! Diese mit etwas Abstand auf ein Blech legen und für 1-3 Minuten in den Ofen schieben.

Danach mit der Stielspitze eines Kochlöffels eine kleine Vertiefung in die Kugeln drücken und mit einem kleinen Löffel die Marmelade hineingeben. Lt. Rezept, sollte die Marmelade oder das Gelee vorher glattgerührt und/oder erwärmt und mit einem Spritzbeutel in die Vertiefung gegeben werden. Dauert mir alles zu lange – geht auch ohne Erwärmung und mit einem Espressolöffel.

Die Plätzchen dann auf mittlerer Schiene 10-15 goldgelb backen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Bei einigen Plätzchen habe ich auf die Marmelade noch gehackte Mandeln und Walnüsse gegeben. Der Fantasie sind da ja keine Grenzen gesetzt.

Viel Freude beim Nachbacken und einen guten Start in die neue Woche!

Liebe Grüße, Bine